Ensalada de espinacas baby, fresas, mango y semillas de amapola

Hoy os traigo una receta diferente, en la que sustituimos la lechuga por espinacas, y utilizamos fruta en lugar de ingredientes salados. Una ensalada muy sana,baja en calorías y muy sabrosa, que ya se ha convertido en todo un clásico de los libros de recetas: Ensalada de espinacas baby, fresas, mango y semillas de amapola.

Ingredientes

Espinacas baby
Fresas
Mango
Cebolla roja
Queso azul o gorgonzola o burguitos
Semillas de amapola
Aceite de oliva
Vinagre de manzana / vino / módena
Mostaza en grano si se desea
Sal

Elaboración

1. Preparamos el aliño en un bol aparte, mezclando un chorrito de aceite de oliva, el vinagre que hayamos elegido y sal (si deseamos añadir mostaza en grano añadir una chucharadita). Emulsionamos con un tenedor. 

1. Mezclamos las espinacas con el aliño, que se queden pringaditas pero no en exceso. Retiramos y las ponemos en la ensaladera.

1. Lavamos las fresas, cortamos la parte verde y las abrimos por la mitad. Pelamos el mango y lo cortamos en daditos. Partimos la cebolla roja en juliana Los añadimos a la ensaladera.

1. Repartimos trocitos de queso por toda la ensalada y terminamos espolvoreando semillas de amapola por encima.