Albondigas aromática, sanas y sin gluten

En este nuevo Post quiero haceros una pregunta. ¿A quien no le gustan las albondigas?. Estas bolitas de carne son un éxito tanto para niños como adultos. De carne, de pollo, de pescado, de verduras y, aunque no es mi caso, de queso… de cualquier forma están buenísimas. 

Para que todos, incluso los que presentan algún trastorno de alimentación como es el caso de los celíacos, os propongo una receta muy aromática, sana y sin gluten.

La cantidad de ingredientes de esta receta permite que hagamos de 20 a 30 albóndigas. Además, si tienes hijos, invítales a que participen y colaboren en la elaboración de esta receta. Os divertireis en familia. 

INGREDIENTES:

500 gr. de carne de ternera picada

100 gr. de pan sin gluten 

2 cucharadas (sopera) de leche

1 huevo

2 dientes de ajo

Maicena para rebozar las albóndigas

Perejil y ramitas de romero

Sal a gusto

Un poquito de nuez moscada rallada

PREPARACIÓN:

1- En un bol, mezclar con las manos la carne con el huevo, la sal, la nuez moscada, perejil y romero picados, y por último el pan sin gluten remojado anteriormente en la leche.

2- Con la ayuda de una cuchara sopera, dar formas a las albóndigas.

3- Pasar las albóndigas, una a una, por la maicena.

4- Freír las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que se consiga un color dorado.

5- Las albóndigas están listas para comer. Para acompañarlas, te aconsejamos que hagas una ensalada o una salsa de queso o de tomate. ¡Qué aproveches!

Los niños celiacos también pueden disfrutar de las croquetas de jamon y los nuggets de pollo.

Hola a todos, os he tenido un poco abandonados pero poco a poco lo iré retomando. 

Como primer post de vuelta me centrare en los más pequeños. Todos sabemos lo que adoran los niños y no tan niños las croquetas de jamón y los nuggets de pollo. Pues bien, hoy os traigo las recetas de como satisfacer al paladar del celiaco con estas delicias culinarias.

Croquetas de jamón sin gluten, para niños celíacos croquetas son un alimento muy socorrido para las madres. Pueden prepararse con antelación, congelarlas para cualquier cena o comida, y usarse muchos rellenos diferentes, con los que además conseguiremos aprovechar los restos de carne o pescado.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de maicena
• 1 l. de leche
• 100 gr. de jamón cocido
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos 
• Pan rallado sin gluten

Consejos: Puedes cambiar el jamón cocido por pollo u otros ingredientes (verduras, pescado...)

PREPARACIÓN:

1. Hacer la bechamel: en un bol diluimos la maicena con un poco de leche, poco a poco, hasta quedar totalmente disuelta. 

2. Ponemos a calentar a fuego fuerte en un cazo el resto de la leche con la sal. Una vez que rompa a hervir, añadimos la maicena diluida en la leche y damos vueltas hasta que espese. 

3. Añadimos el jamón y mezclamos. Se coloca en una fuente y se deja enfriar. 

4. Una vez fría la masa, se cogen dos cucharas soperas y se moldean las croquetas, dejándolas en una bandeja o plato.

5. Se pasan las croquetas por huevo batido, y por el pan rallado sin gluten. Freír en aceite abundante bien caliente.

El pollo es muy habitual en los menús infantiles, y más si lo presentamos en forma de nuggets. Pero lo que seguro que no sabías es que es posible elaborar esta receta para niños sin gluten, sin utilizar harina para rebozar y de forma saludable en el horno.

INGREDIENTES:

150 gr. de pechuga de pollo (aprox.)

100 gr. de almendras molidas (cantidad aproximada, al gusto)

Sal

Consejos: En lugar de almendras molidas se pueden utilizar otros frutos triturados, como nueces. Para los alérgicos, también se puede sustituir por coco rallado o incluso pulpa leche de coco casera, hecha con deshidratadora.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C), preparar una bandeja forrándola con papel de hornear o papel de aluminio.

2. Limpiar y cortar la pechuga en pedacitos del tamaño y forma deseados, no muy grandes. Echar una pizca de sal a cada pedacito de pollo.

3. Rebozar cada pedacito de pollo en la taza con nueces molidas (o coco rallado, o pulpa del coco etc.) y untarlo bien para que quede cubierto.

4. Colocar los nuggets de pollo en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellos.

5. Hornear aproximadamente 25 o 30 minutos (en la mitad del tiempo puede darle vuelta al pollo para que se haga por igual).

Espero que os gusten y las disfruteis tanto como los mas pequeños de la casa.